BRODETTO ALL'ANCONETANA

Der ” Brodetto di pesce all’anconetana” aehnelt sich den anderen Fischsuppen die man entlang der Adriatischen Kueste kosten kann. Der Unterschied liegt daran dass man fuer den Brodetto 13 verschiedene Fischsorten und Essig anstatt Weiswein benutzt .
Dieses Gericht wurde am Anfang von den Fischern auf den Booten vorbereitet aber , in kurzer Zeit, verbreitete sich diese Delikatesse auch in Restaurants .
Zutaten :
- Olivenoel
- Essig
- Salz
- gehackte Petersilie
- Zwiebel
- Paprikaschote
- geschaelte Tomaten
- Brotscheiben
- 1 kg Tintenfisch
- ein paar Tintenfischringe
- 1 kg Muscheln , Venusmuscheln und Krebse
- Anglerfisch
- Seehecht
- Glatthei
- Seezunge
- ” Cannochie “
- Rochen
- Meeresschnecken
und andere Fischsorten die Sie im Handel finden. Wichtig ist dass man 13 Fischsorten benutzt. Dieses Gericht ist fuer minimun 6/7 Personen geeignet.
Diese Fischsuppe muss  in einem niedrigen Topf aus Terracotta gekocht werden.
Als erstes schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und lassen Sie diese in viel Oel mit der Paprikaschote anbraten. Duensten Sie mit einem Glas Essig.
Lassen Sie die das ganze verdunsten und fuegen Sie sofort die geschaelten Tomaten und den Tintenfisch ( natuerlich geputzt und in Scheiben geschnitten ) hinzu. Dieser Fisch muss 20 min kochen.
In der zwischen Zeit putzen Sie die andere Fische und schneiden Sie diese in grosse Stuecke.
Die Krustentiere sollen nicht enthuelst werden ( das gilt auch fuer die Muscheln! )
Sobald der Tintenfisch gekocht ist, fuegen Sie die anderen Fische hinzu, als letzte die Krustentiere. Lassen Sie alles solange kochen bis die Muscheln sich nicht selber oeffnen.
Geben Sie nun die gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie die Suppe in dem Terracottatopf.
Der Brodetto muss heiss mit getosteten Brotscheiben verzehrt werden.
Buon appetito!

Wenn Sie dieses Gericht mit einem italienischen Chef vorbereiten und danach kosten  moechten, senden Sie uns Ihre Anfrage an unsere Email Adresse die Sie unter  ” Info” finden.